Đồ ăn đóng hộp là đồ ăn được chế biến và bảo quản trong môi trường thiếu khí nhằm tránh cho các vi sinh vật nảy nở và phát triển bên trong. Các nhà sản xuất để muốn bảo quản thực phẩm trước, trong và sau quá trình chế biến thường sử dụng một số phương pháp như: Diệt khuẩn, nấu chín hoặc đã sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản… Vì vậy thực phẩm đóng hộp vẫn giữ nguyên được một số thành phần chất dinh dưỡng cần thiết nhưng vẫn không đảm bảo an toàn thật sự cho người sử dụng
Hiện nay, nhu cầu cuộc sống ngày càng tăng cao, thay vì những bữa ăn tươm tất, người nội trợ đi chợ mua những thực phẩm tươi về chế biến những món ăn ngon cho gia đình thì hiện nay những bà nội trợ đã sử dụng những thực phẩm đóng hộp được bày bán sẵn trên thị trường về chế biến. Trên thị trường hiện nay, các thực phẩm đóng hộp ngày càng trở nên phong phú, đa dạng để đáp ứng nhu cầu của người sử dụng. Tuy nhiên trong những loại thực phẩm này có rất nhiều sản phẩm không rõ nguồn, xuất xứ, không đảm bảo về chất lượng và an toàn thực phẩm được bán tràn lan trên thị trường rất khó kiểm soát.
Những món đồ ăn đóng hộp có thể hấp dẫn người sử dụng bởi mùi vị đặc trưng và sự tiện lợi. Tuy nhiên ít ai có thể biết được những tác ngại không ngờ do sản phẩm này mang lại. Những món đồ ăn hộp có hàm lượng natri rất cao, đây là nguyên nhân gây nên tình trạng huyết áp cao, cơ thể mất đi hàm lượng canxi nhất định. Những món đồ hộp như hoa quả sấy khô có chứa hàm lượng đường rất cao nếu sử dụng quá nhiều có thể gây nên bệnh tiểu đường, bép phì. Ngoài ra những món đồ hộp có hàm lượng chất dinh dưỡng rất thấp bởi lẽ trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm đóng hộp các nhà sản xuất có thể cho thêm một số chất phụ gia gây nguy hại cho sức khoẻ của người sử dụng.